Как сделать йогурт в домашних условиях без йогуртницы

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:

Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.

Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2–3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.

Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.

Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Греческий йогурт

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Йогурт развести в небольшом количестве молока. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле.

Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом. Оставить в теплом месте на 6–7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта
200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.

Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.

Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.

Включите режим «Йогурт». Через 7–8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

Проделать все до пункта 6. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

Через 15 минут режим отключить на 1 час. Снова подогреть 15 минут. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6–8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске

Ингредиенты:
1 л молока
1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко.

Разлить по порционным стеклянным баночкам. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

Оставить для сквашивания на 12–14 часов. Остудить в холодильнике 3–4 часа – и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

Духовку разогреть до 50°С и отключить. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

Поставить противень в духовку и закрыть дверцу. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5–7 минут. Время приготовления йогурта 6–8 часов.

Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1–2 ст. ложки домашнего джема.

Как приготовить йогурт в домашних условиях без йогуртницы — классический рецепт на закваске

В рационе людей, следящих за своим здоровьем, часто присутствует кисломолочная продукция. Ведь всем известно их положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Но в супермаркетах не всегда можно найти полезный классический йогурт без добавок, поэтому предлагаем приготовить его в домашних условиях из простых продуктов.

Очень хорошо, если есть возможность приобрести цельное молоко из домашнего хозяйства. Такой продукт имеет повышенную пользу и хорошую жирность, благодаря чему йогурт получится с нежным сливочным вкусом.

домашний йогурт

В качестве закваски можно приобрести в аптеке сухие препараты «Симбилакт», «Эвиталия» или «Бифидумбактерин». Если отыскать их не удалось, можно купить в супермаркете обычный классический йогурт «Активиа» или аналогичный ему. Только перед покупкой обращайте внимание на состав продукта, ничего кроме нормализованного молока и живых йогуртовых культур там быть не должно.

Время приготовления йогурта: 8 часов.

йогурт в домашних условиях

Что понадобится для приготовления 2-х порций йогурта:

  • 1/2 л молока;
  • 2 ст. л. закваски (йогурт «Активиа»)

Также будут необходимы 2 или 3 стеклянных стаканчика или баночки, просторная форма для выпечки и целлофановый пакет.

Классический йогурт в домашних условиях

1. Молоко вылить в чистую сухую кастрюлю и поставить на плиту.

рецепт домашнего йогурта

2. После закипания молока отставить кастрюлю и подождать пока оно не охладится до температуры 35-40 °C. Важно, чтобы молоко не было горячим, иначе живые бактерии из закваски попросту «сварятся» и йогурт не получится. Определить температуру можно простым дедовским способом: капните себе на тыльную часть ладони несколько капель молока, если не почувствуете дискомфорта, можно вводить закваску.

3. В небольшой емкости смешиваем 2 столовые ложки закваски с 5 столовыми ложками молока.

закваска для йогурта

4. Выливаем содержимое в кастрюлю с молоком. Хорошо перемешиваем.

домашний йогурт без йогуртницы

5. Подготавливаем порционные баночки или стаканчики, из которых после приготовления йогурта можно сразу же его кушать. Для этого необходимо их промыть в горячей воде и тщательно протереть.

рецепт домашнего йогурта

6. Берем большую емкость (у меня это стеклянная форма для выпечки) и расставляем в нее стаканчики.

рецепт домашнего йогурта

7. Разливаем подготовленное молоко по стаканам.

домашний йогурт

8. В форму, где находятся стаканы, наливаем теплую воду (около 50 °C) до середины стаканов.

йогурт из молока в домашних условиях

9. Целлофановый пакет разрезаем так, чтобы из него получился один большой прямоугольник.

домашний йогурт из молока

10. Накрываем целлофаном верх формы для выпечки и закрепляем его края любым сподручным способом. Можно воспользоваться резинкой или скотчем. Это необходимо для создания парникового эффекта, так йогурт быстрее приготовится.

рецепт домашнего йогурта

11. Оставляем форму на столе или на подоконнике и забываем о ней на 6 часов. Дополнительный подогрев йогурту не требуется, поэтому не помещайте емкости в духовку или на батарею. Только не передержите йогурт дольше 6-8 часов, иначе он перекиснет.

Готовность йогурта проверяйте так: выньте один стаканчик из формы и слегка наклоните его на бок, если содержимое превратилось в густую массу, йогурт готов.

Готовый йогурт в стаканчиках выньте из формы и переставьте его в холодное место. Выдержите 2 часа и наслаждайтесь божественным вкусом.

Домашний йогурт (без йогуртниц и мультиварок)

Очень вкусный домашний йогурт для тех, кто не пользуется йогуртницами и мультиварками (как я :)).

Фото приготовления рецепта: Домашний йогурт (без йогуртниц и мультиварок) - шаг №1

Теплое молоко (40 градусов) наливаем в баночки.

Фото приготовления рецепта: Домашний йогурт (без йогуртниц и мультиварок) - шаг №2

Добавляем в молоко наполнители (варенье, мед).

Фото приготовления рецепта: Домашний йогурт (без йогуртниц и мультиварок) - шаг №3

Добавляем сметану или готовый йогурт (в пропорции на 0,5 литра молока — 2 ст.л. сметаны), или сухую закваску.

Фото приготовления рецепта: Домашний йогурт (без йогуртниц и мультиварок) - шаг №4

Хорошенько перемешиваем содержимое банок, накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой, чтобы уровень воды был по "плечики" банок.

Фото приготовления рецепта: Домашний йогурт (без йогуртниц и мультиварок) - шаг №5

Накрываем кастрюлю крышкой, укутываем кастрюлю одеялом и оставляем на 8 часов.

Фото приготовления рецепта: Домашний йогурт (без йогуртниц и мультиварок) - шаг №6

Через 8 часов убираем банки с йогуртом в холодильник, охлаждаем и подаем домашний йогурт к столу!

murrena Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 11:32 #

Это не йогурт, а кефир! Для йогурта обязательно живая закваска нужна и постоянная температура в течении 6-8 часов, кажется 36-40 градусов.

suslyonok Понедельник, 06 Апреля 2015 г. 18:35 #

это самый настоящий йогурт, т.к. для постоянной температуры он и ставится в кастрюлю с горячей водой и укутывается полотенцем. А в качестве закваски можно смело брать и сметану и просто любой натуральный йогурт. А если уж говорить про кефир, то как раз для него то и нужна специальная кефирная закваска или кефир сам как закваска,т.к. в кефире еть кефирный грибок, который и придает ему приятную кислинку

Ната Вторник, 14 Июля 2015 г. 19:59 #

Да какой же это йогурт) почитайте в википедии, что такое йогурт. в сметане нет бактерий, какие должны быть в йогурте)

Галочка Среда, 11 Января 2017 г. 16:35 #

Это действительно не йогурт. Я беру молоко, подогреваю,добавляю спец.закваску(покупаю в супермаркете) и на ночь в термос. Получается йогурт.

Мария Среда, 22 Апреля 2020 г. 14:15 #

Это действительно йогурт, если использовать натуральный йогурт для закваски. Делаем много лет.

Галина Среда, 09 Декабря 2020 г. 10:53 #

Отличный рецепт! Только я ставлю баночку на батарею и все прекрасно получается

Галина Четверг, 10 Декабря 2020 г. 23:01 #

Во всех молочных продуктах содержатся молочнокислые бактерии, которые так неюбходимы нашему кишечнику

Юлия Вторник, 23 Марта 2021 г. 17:37 #

Не понравился рецепт, не получился густой йогурт и мне сказали 4 ложки сметаны это много на 1 л молока, придется что то печь из того что получилось, жаль😐

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Ссылка на основную публикацию