Как сделать тесто для пиццы

Хотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро — вот вам лучшие рецепты

Тесто для пиццы на разделочной доске

Изучив эти простейшие рецепты, вы всегда будете во всеоружии к неожиданному приходу гостей и, возможно, даже забудете дорогу в пиццерию, ведь бесподобное домашнее тесто вы теперь сможете приготовить предельно быстро и с минимальными затратами сил. Выпекание вкусной пиццы с колбасой, ветчиной, грибами, морепродуктами, рыбой, сыром, овощами или любой другой начинкой у вас отнимет не больше часа (вариант с дрожжами), а иногда — только представьте! – всего 10 минут (на кефире, майонезе или сметане). Быстрее просто невозможно!

Во вкусе такое тесто почти не проигрывает, а в чем-то даже выигрывает у классики. Бездрожжевой вариант пиццы получается более нежным, мягким, «пушистым» и при этом в нем отсутствует специфический вкус и аромат дрожжей.

Также существует ускоренный метод приготовления дрожжевого теста, если вы любите готовить пиццу именно на нем. Его секрет прост: дрожжевой грибок активируется в сладкой, теплой среде (в воде с медом), а затем постепенно вмешивается мука. Все исключительно просто – результат вас порадует!

Содержание:

Как приготовить тесто для пиццы быстро и обалденно вкусно – основные принципы и правила

Секреты приготовления вкусной пиццы

  1. Традиционное итальянское тесто, которое по праву считается самым вкусным в мире, готовится с добавлением нерафинированного оливкового масла первого отжима (extra virgin). Его особый аромат и приятный вкус сделают пиццу хрустящей снаружи и нежной внутри.
  2. Добавляя в тесто соль, важно соблюсти пропорции. Если положить слишком много, оно не поднимется, так как дрожжи погибают в слишком соленой среде. А если добавить мало, оно будет прилипать к ладоням и расползаться, добиться эластичной структуры будет сложно.

Для приготовления вкусной пиццы рекомендуется добавлять в тесто морскую соль.

Тесто для пиццы

Рецепты теста для пиццы

Пицца – совершенно потрясающее изобретение человечества, знаете ли вы об этом? Невероятно удобная еда, которая подходит к сотне жизненных ситуаций.

Утром горячая пицца с сырной корочкой порадует вышедшего из душа мужа (нужно всего лишь знать рецепт быстрого теста для пиццы – и вот вы уже как самая умелая волшебница готовы наколдовать восхитительный завтрак!). В обед коллеги восхитятся сытной «Маринарой» или классической «Маргаритой», которой вы поделитесь со всеми работающими с вами в одном кабинете (домашняя пицца на толстом пушистом тесте и после разогревания в микроволновой печи прекрасна на вкус!). Вечером семья по достоинству оценит пиццу на самом обычном дрожжевом тесте – с бокалом терпкого красного вина, легкой французской комедией и теплой домашней атмосферой.

Вечеринка для друзей, детский день рождения, бизнес-ланч в перерыве между тренингами, встреча с подругами, пикник на природе – пицца везде уместна, везде желанна и везде нужна.

Наверняка у вас есть свой проверенный рецепт теста для пиццы, которым вы пользуетесь из года в год: он не подводит вас, устраивает полностью и не заставляет перед каждым приготовлением ужина лезть в Интернет, чтобы найти что-то подходящее. Конечно, в таком случае вас вряд ли заинтересует какой-то другой вариант – и все же… не проходите мимо! Новый рецепт – это всегда шанс обрести полезный опыт и записать в личную кулинарную книгу еще более удачный способ приготовления привычного блюда.

Не многие осознают, что секрет вкусной пиццы кроется в удачном тесте. Можно долго экспериментировать с начинками, можно заменять одни компоненты другими, до бесконечности подбирать идеальный томатный соус, покупать только лучшие сыры, но если основа будет невкусной, вы никогда не получите вкусную пиццу.

Поговорим о тесте для пиццы?

Самое обычное дрожжевое тесто для тонкой пиццы

175 г муки;
125 мл воды;
1 ч. л. дрожжей;
1/4 ч. л. соли;
1 ст. л. растительного масла.

В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто. После того, как тесто будет готово, не поленитесь дополнительно вымесить его на столе, добавив одну-две ложки муки: дрожжевое тесто любит ласку, и три «бонусные» минуты внимания, которое вы ему подарите, только улучшат качество готового блюда.

Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте ее в теплое место до увеличения вдвое. После этого тесто можно обмять и приступать к формовке пиццы.

testo-dlya-piccy-1

Самое обычное дрожжевое тесто для пышной пиццы

Первый секрет удачной пиццы на пышной основе – тесто для приготовления такого варианта раскатывают чуть толще, чем для тонкого. Второй секрет – несколько другие пропорции муки-воды.

225 мл воды;
300 г муки;
1 ч. л. дрожжей;
1/3 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла.

Сухие дрожжи заливаем теплой водой и ждем, пока они не начнут «играть». После этого всыпаем соль, добавляем растительное масло (оливковое – идеально, подсолнечное – допустимо). Понемногу добавляя муку, замешиваем гладкое, приятное, не липкое тесто. Оставляем его в миске, накрытой полотенцем, на 1-1,5 часа до подъема (время зависит от температуры воздуха в помещении и качества продуктов). После увеличения теста вдвое обманаем и приступаем к сбору пиццы.

testo-dlya-piccy-2

Тесто для пиццы без дрожжей

2 стакана муки;
0,5 стакана молока;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
2 яйца;
3 ст. л. растительного масла.

Смешиваем муку, соль и соду. В отдельной миске размешиваем молоко, яйца и масло. В жидкую массу всыпаем две трети муки, размешиваем ложкой до однородной липкой субстанции. Откладываем ложку в сторону, смазываем руки растительным маслом и, постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать. Тесто вымешиваем не менее 10 минут – у вас должен получиться гладкий, блестящий, ровный комочек, очень приятный на ощупь. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 15 минут «отдохнуть». После этого с тестом можно работать.

testo-dlya-piccy-3

Рецепт теста для пиццы на кефире

Тесто на кефире любят те, кто предпочитает быстрые варианты приготовления пиццы – не надо долго вымешивать, не надо ждать подъема и расстойки. Еще один существенный плюс кефирного теста – банальная утилизация остатков: часто бывает, что в пакете остается стакан кефира, который уже никто не хочет пить. Срок годности вот-вот закончится, и по дороге домой куплена новая порция кисломолочных продуктов. Выбрасывать просто так остатки – рука не поднимается, значит, надо придумать что-то такое, что позволит использовать их, не заставляя домашних пить кефир, простоявший в холодильнике несколько дней. Выход – кефирное тесто для пиццы, классической или, например, такой нестандартной, как гибридная пицца-оладьи.

1 стакан кефира;
2,5 стакана муки;
10 мл растительного масла;
1 яйцо;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды.

Смешиваем муку, соль и соду.

В отдельной миске смешиваем растительное масло, кефир и яйцо.

В жидкую массу постепенно всыпаем сухую смесь и размешиваем до получения однородного липкого теста. Нельзя вымешивать его очень долго – вы «выгоните» весь воздух, и тесто получится «забитым» и жестким. После того, как все ингредиенты будут смешаны, руками, смоченными в растительном масле, выкладывайте тесто в хорошо смазанную маслом форму и распределяйте ровным слоем. Дальше можно работать с начинкой.

testo-dlya-piccy-4

Тесто для пиццы на сметане

Пожалуй, среди всех неканонических вариантов теста для пиццы этот – самый интересный, вкусный и удобный. Довольно быстро (10 минут максимум) и с минимальными трудозатратами (отмерил, смешал, получил) у вас готова прекрасная основа для пиццы – вкусная, нежная, не сухая и не жесткая. Отличный вариант! Конечно, настоящий пиццайоло скорее всего просто упадет в обморок, если продемонстрировать ему невнятную массу без дрожжей, которую мы назовем сметанным тестом для пиццы. Не будем его нервировать – договоримся, что официально кулинарный шедевр на жидком сметанном тесте будем называть открытым пирогом, а между собой по-прежнему станем величать его пиццей. Домашней и чрезвычайно вкусной.

1/2 стакана сметаны;
1 яйцо;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
1/2 стакана муки.

Сметану смешиваем с яйцом, добавляем соль и соду. Всыпаем муку и несколькими резкими движениями замешиваем однородное комковатое тесто. Выкладываем его в хорошо смазанную форму, разравниваем ложкой. Можно работать с начинкой.

testo-dlya-piccy-5

Тесто для пиццы на твороге

Мягкое, с приятным сливочным послевкусием, нежное и долго не сохнущее. Это то тесто, которое стоит готовить сразу на две большие пиццы, потому что и на второй день, и даже на третий она остается вкусной и аппетитной.

250 г творога;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
1,5 стакана муки.

Творог растираем с яйцом, добавляем соду, соль и размягченное сливочное масло. Постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто. Оно может незначительно липнуть к рукам – постарайтесь ограничиться указанным количеством муки, чтобы не «забить» тесто и не сделать его жестким. Чтобы распределить тесто по противню, застелите его бумагой для выпечки, слегка смажьте растительным маслом и выложите шар теста на середину. Влажными руками растягивайте тесто во все стороны, добиваясь ровного слоя. Дальше можно выкладывать начинку.

testo-dlya-piccy-6

Дрожжевое слоеное тесто для пиццы

А это – самый трудоемкий из всех приведенных рецептов теста для пиццы. Готовить такое каждый день явно никто не будет, но иногда можно побаловать себя прекрасным слоеным тестом на дрожжах – оно и мягкое, и хрустящее, и нежное, и основательное одновременно.

200 г сливочного масла;
3 стакана муки;
7 г дрожжей;
1/2 ч. л. соли;
3/4 стакана жидкости;
1 яйцо;
3 ч. л. сахара.

В миску наливаем теплую воду, насыпаем сахар и дрожжи.

Мороженое сливочное масло быстро натираем в муку на крупной терке, так же быстро перемешиваем до получения крошки.

После того, как дрожжи начнут «играть», добавляем яйцо, хорошо размешиваем и вливаем в мучную массу. Размешиваем без фанатизма, при необходимости добавляем еще ложку-две муки, собираем тесто в шар и, накрыв миску пищевой пленкой, прячем тесто в холодильник на 1,5-2 часа. После этого тесто можно доставать и разделывать.

testo-dlya-piccy-7

Тесто для пиццы на пиве

Ну, и в завершение – совершенная кулинарная абстракция: пицца на пиве. Тссс, не вздумайте сказать о таком варианте кому-то из жителей Италии – возникший когнитивный диссонанс надолго выведет их из строя. А вот поделиться находкой с ближайшей подругой вполне можно – она вам будет благодарна за быстрый рецепт неплохого теста для пиццы – вкусного, хрустящего и очень простого.

1/2 стакана пива;
125 г сливочного масла (половина пачки);
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
1,5-2 стакана муки.

Пиво смешиваем с растопленным сливочным маслом, добавляем соль и соду. Вмешиваем муку – должно получиться мягкое, не липкое тесто, очень приятное и нежное. Раскатываем его в тонкий пласт или растягиваем руками и наполняем начинкой.

testo-dlya-piccy-8

Пицца из готового теста

Вариант для ленивых, занятых, спешащих и ненавидящих «играться» с тестом, но любящих вкусно поесть – пицца на покупном слоеном тесте, пресном или дрожжевом. Разморозить, выложить на противень, распределить начинку и поставить в духовку – все. Нельзя сказать, что с такими манипуляциями вы получите кулинарный шедевр, однако, то, что ужин будет гораздо вкуснее магазинного полуфабриката, можно утверждать с полной уверенностью.

testo-dlya-piccy-9

5 советов по приготовлению вкусного теста для пиццы:

  1. Многим кажется, что несчастные полложки соли в тесте совершенно не ощущаются и не чувствуются, поэтому можно просто про них забыть. Кощунственная ошибка! Соль балансирует вкус теста, усиливает то, что стоит усилить, поэтому ни в коем случае не стоит рассчитывать на то, что соленость готового блюда выровняется с помощью начинки и игнорировать добавление соли в тесто.
  1. Набив руку и натренировавшись, переходите к высшему пилотажу – не раскатывайте тесто с помощью скалки, а мягко растягивайте его руками. Показные выступления пиццайоло, которые готовят вам угощения, красиво подбрасывая тесто в воздух, – не только часть кулинарного шоу. Это еще и совершенно оправданный способ приготовления идеальной пиццы: он не рвет нежные дрожжевые волокна, обеспечивает мягкую и приятную структуру теста.
  1. Распространенная ошибка, которую допускает при приготовлении пиццы щедрая славянская душа, – толстый-толстый слой начинки. Мы добросовестно забываем о том, что готовим не открытый пирог, а именно пиццу, и стремимся наложить начинки побольше, полагая, что, раз готовим для себя, нечего и жадничать. Однако, реальность оказывается иной – и пицца выходит не совсем такой, какой должна получиться. Идеальный вариант: в готовом блюде обязаны чувствоваться и начинка, и потрясающе вкусная основа. Не стоит забывать об этом, выкладывая в следующий раз мясо, помидоры, маслины, грибы, сыр и прочие деликатесы на тесто.
  1. Выпекайте пиццу только на высоких температурах – настоящее итальянское лакомство готовится в дровяной печи, которая обеспечивает сухой и очень хороший жар. Чтобы приблизиться к подобной картине в домашних условиях, установите регулятор температуры в своей духовке не ниже 220 градусов.
  1. По той же причине, что и описана выше, стоит выкладывать тесто не на холодный металлический лист, а на хорошо прогретую поверхность. Для этого подержите противень в разогретой духовке около 10 минут, и только потом переносите на него тесто.

Тесто для пиццы дрожжевое — нежное, тонкое и мягкое как в пиццерии

Пицца — любимое лакомство многих людей, не важно, вегетарианец вы или всеядный, ведь содержимое и основу возможно сготовить разнообразными способами.

Её готовят во многих ресторанах, кафе и иных заведениях, потому что это самое популярное блюдо, привлекающее свое внимание обалденным вкусом, питательность, и тем что изготавливается на считанные минуты.

Блюдо заказать сейчас несложно, она есть везде и также если у вас нет времени на хождение по кафе и ресторанам, либо вы не успеваете, например, приготовить ужин/обед — доставка пиццы всегда выручает, это очень практично, ведь вы даже ночью можете заказать ее на дом.

Еще пиццу продают в магазинах, полуприготовленные, которые заготавливаете вы уже дома в микроволновой печи или газовой, есть готовые, которые вы просто разогреваете и она готова.

Многие люди любят готовить пиццу самостоятельно, вкладывая свою душу и ингредиенты. Домашняя пицца всегда выходит дешевле, иногда даже вкуснее, начинку можете варьировать самостоятельно. Вообще, блюдо собственными руками это что-то крутое. Поэтому я приготовил сегодня для вас несколько вариантов готовки пиццы с абсолютно разными, но интересными, вкуснейшими начинками.

В начинку обычно добавляют то, что нашли в холодильной камере. Но иногда люди и правда заморачиваются, чтобы сотворить шедевральное лакомство. В готовке пиццы нет ничего сложного, ее даже сможет приготовить любой ребенок, но тем не менее .есть свои нюансы, которые стоит соблюдать,если вы хотите получить действительно отменную пиццу.

Если говорим про тесто, то здесь важно сделать основу тонкой, приятной, немного хрустящей по краям. Важно не получить жесткое, резиновое тесто, либо слишком пересушенное и толстое как пирог, поэтому и существуют проверенные рецепты на сайтах, где люди делятся своим опытом.

Немаловажно уделить внимание начинке, нужно понимать, какие элементы продуктов сочетаются или нет, подходит тот или иной соус, сыр и иные тонкости.

Для того, чтобы вы не потратили зря свое время и продукты, я вам предлагаю заглянуть в мои рекомендованные рецепты и приготовить уже по ним. Я более детально расскажу, как не сделать пиццу плохой.

И да, видов теста в пицце всего три: слоеное тесто, дрожжевое и бездрожжевое. Ну а начинок просто бесконечное количество, о них сегодня тоже поговорим. Давайте приступим к делу!

  1. Тесто для пиццы без дрожжей
  2. Нежное тонкое тесто для пиццы на оливковом масле
  3. Тесто для пиццы без дрожжей за 5 минут
  4. Тесто для пиццы на кефире
  5. Итальянский рецепт приготовления пиццы
  6. Тесто для пиццы на дрожжах
  7. Самое простое дрожжевое тесто
  8. Вкусное дрожжевое тесто для пиццы
  9. Тонкое дрожжевое тесто для пиццы на молоке
  10. Пышное дрожжевое тесто для пиццы
  11. Тесто для пиццы как в пиццерии — простой и вкусный рецепт
  12. Слоеное тесто для пиццы

Тесто для пиццы без дрожжей

Без дрожжей тесто сильно не поднимается, поэтому оно тонкое, его приятно кушать, слегка хрустит и калорий не так много, в отличии от дрожжевого. Рецепт теста для пиццы без дрожжей актуален, для тех ,кто не очень любит сильно заморачиваться и кто не готов слишком много времени возиться на кухне

Дам несколько рекомендательных советов, чтобы пицца у вас вышла отменной.

Тесто для пиццы без дрожжей фото

  • для пиццы берем муку твердых сортов пшеницы, в принципе, для любой выпечки требуется именно такая мука, она лучше по качеству.
  • сеять муку желательно, но не обязательно. Но благодаря просеиванию, тесто получится изумительным, пористым, мягким, т.к. оно насыщается кислородом. Просеивание не занимает много времени, поэтому не поленитесь, сделайте эту манипуляцию.
  • в обычную муку разрешается добавлять кукурузную или отрубную, это придаст тесту необычный вкус.
  • по желанию можете добавлять в тесто травы, он даст прекрасный запах.
  • в базовую основу у нас включаются: молоко, вода, минералка, кисломолочные элементы, выбираете на свой вкус.
  • яйца добавляются при желании и если они имеются в холодильнике.
  • подсолнечное масло, а лучше брать оливковое холодного отжима.
  • приправки, соль, сахар.
  • разрыхлитель, либо сода — они нужны чтобы пицца не было жесткой и не слишком быстро высохла.
  • чтобы тесто было мягким, пластичным, как сотворите тесто, оставьте его отдыхать, тридцати минут будет достаточно.
  • кроме сухих основ, есть необычные — жидкие, им не нужно настаиваться, они сразу готовы к выпечке.

Нежное тонкое тесто для пиццы на оливковом масле

Изготавливать сегодня будет тонкое тесто для пиццы. Некоторые просто тащатся, я в том числе, от тонкого теста, потому что оно всегда получается хрустящим и обладает удивительным смаком. Пожалуй, такое тесто мое любимое.

Возьмем базовые элементы:

  • мука — 2 стакана
  • вода кипяченая — 0,5 стакана
  • масло оливковое — 4 ст. ложки
  • сода — 0,5 ч. ложки, либо разрыхлитель — 1 ч.л.
  • соль — 1 ч. ложка

Как приготовить тонкое тесто для пиццы на оливковом масле фото

Наши последующие шаги:

  1. Муку первоочередно просеиваем чрез ситечко, данная манипуляция с мукой придаст ей не только пористости, но и мягкость тесту и нежность. Благодаря просейке, мука буквально “напитывается” кислородом и дает потрясающий эффект тесту. Насыпьте ее в чашу, вливаем воды, рекомендую брать прокипяченную и уже остывшую. Добавляем соли и масла.
  2. Мешаем смесь, добавляем гашенную соду.Заливаем воды, которая еще осталась. Смешиваем. Перекладываем на столик. Присыпьте его мукой, дабы оно не прилипало.
  3. Месим тесто около десяти минуток. Убираем отдыхать, где-то на тридцать минут, и обязательно накройте немного мокрым полотенчиком (почему мокрым? потому что благодаря влажности тесто будет более эластичным).
  4. Далее — режем на отдельные куски, раскатываем скалкой, либо если ее нет, прям руками растягиваете до требуемой вами толщины и закидываем на металлический лист.
  5. Пласт мажем пастой из томатов. Раскидываем начиночку. Жарим.

Тесто для пиццы без дрожжей за 5 минут

Весьма незатейливый вариант готовки, приготовить его сможете на короткий период. Настоящий способ будет актуален, например, на завтрак, ведь утром не всегда хочется подолгу стоять у плиты и месить тесто. Поэтому ловите приемчик, а все ингредиенты вы по-любому найдете в своем холодильнике.

Готовится данная пицца на сковородке, минут 10, рекомендую не добавлять слишком много начинки., иначе получится пирог.

Возьмем базовые элементы:

  • мука пшеничная — 5 ст. ложек
  • яйцо — 3 шт
  • майонез — 3 ст. ложки
  • соль
  • растительное масло, чтобы смазать лист

Простой рецепт — как приготовить тесто для пиццы без дрожжей за 5 минут фото

Наши последующие шаги:

  1. Взбиваем яйца, любым инструментом.
  2. Туда же кладем майонеза, солим, взбиваем до равномерной консистенции.
  3. Всыпаем потихоньку муку. Муку первоочередно просеиваем чрез ситечко, данная манипуляция с мукой придаст ей не только пористости, но и мягкость тесту и нежность. Благодаря просейке, мука буквально “напитывается” кислородом и дает потрясающий эффект тесту. Наша задача получить густоватое тесто, похожую на йогурт.
  4. Маслом смажьте сковороду и льем густоватый состав. Выровняем поверхность ложкой.
  5. Сверху накидываем хаотично начинку и жарим, пока не пропечется.

Тесто для пиццы на кефире

В данном варианте не обязательно готовить пиццу на кефире, его вы можете успешно заменить на классический йогурт без какого-либо вкуса, ряженкой, простоквашей, взять прокисшее молоко, в общем, что найдете в холодильнике.

Благодаря молочным составляющим элементам, таким как кефир, пирог будет нежнейшим. Также тесто для пиццы на кефире сготавливается совсем незатейливо, вот загляните ниже, в состав и вы увидите совсем небольшое количество элементов.

Возьмем базовые элементы:

  • мука — 2 -2.5 стакана
  • кефир — 1 стакан
  • яйцо — 1 шт
  • масло растительное — 1 ст. ложка
  • соль — щепотка
  • сода — 0,5 ч. ложки (или разрыхлитель 1 ч. ложка)

Как приготовить тесто для пиццы на кефире фото

Наши последующие шаги:

  1. Важно, чтобы кефир был теплым, иначе холодный испортит выпечку, тесто получится не пышным, блеклым, жестким, поэтому заблаговременно выньте его из холодильной камеры. Если не успели вытащить заранее, то грейте в микроволновке, прям чуть-чуть, чтобы он не свернулся и не стал горям, либо грейте на водяной баньке, как удобно. Мне нравится либо заранее доставать, либо нагревать в микроволновой печи.
  2. Заливаем кефир в отдельную чашку, сыпем соды. Смешиваем. Когда данные ингредиенты начнуть взаимодействовать друг с другом, вы увидите на поверхности пузыри. Это будет хорошим знаком, значит тесто получится шикарным, воздушным.
  3. Солим массу, смешиваем.
  4. Закидываем разбитое яйцо, перемешиваем, пока не увидим равномерной массы.
  5. Заливаем маслице (как писал выше, предпочтительнее оливковое)
  6. Сыпем муку. Муку первоочередно просеиваем чрез ситечко, данная манипуляция с мукой придаст ей не только пористости, но и мягкость тесту и нежность. Благодаря просейке, мука буквально “напитывается” кислородом и дает потрясающий эффект тесту. Месим до хорошей плотности.
  7. Делим на одинаковые куски, сделать мяч. Убрать в чашу отдохнуть и подняться. Накрыть полотенчиком.
  8. Через 30 минут начинаем раскатывать тесто, создавая круг.
  9. Маслицемм обязательно смажьте металлический лист. Перетащите раскатанный круг на железный лист, немного растягивайте руками. И смотрите, чтобы краешки не были слишком тоненькими.
  10. Сверху раскидываем вкуснейшую начинку и убираем в духовку.

Итальянский рецепт приготовления пиццы

Можно сказать ,что рецептик классический, ведь корни пиццы именно оттуда, с Италии. Вариант максимально незатейливый, быстрый, а получается прекраснейшая пицца. Домашний рецепт мы сейчас разберем. У вас получится тесто для пиццы как в пиццерии. Быстрее приступим в готовке.

Возьмем базовые элементы:

  • мука — 4 стакана
  • молоко — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт.
  • масло оливковое — 2 ст. ложки
  • соль — 1 ч. ложка

Итальянский рецепт приготовления фото

Наши последующие шаги:

  1. Разбиваем яйца, смешиваем вилочкой, либо венчиком.
  2. Не переставая перемешивать яичную смесь, сыпем соль, следом масло и молоко. Перемешиваем, должна получится равномерная смесь. Пузырьков быть не должно, обратите на это внимание.
  3. Муку первоочередно просеиваем чрез ситечко, данная манипуляция с мукой придаст ей не только пористости, но и мягкость тесту и нежность. Благодаря просейке, мука буквально “напитывается” кислородом и дает потрясающий эффект тесту. Вводим муку в яично-молочную смесь. Все хорошенько перемешиваем.
  4. Густоватую субстанцию выкладываем на стол, где вы заранее рассыпаете муку, дабы тесто не прилипало. Месим. Круто месим, будто будем готовить пельмешки.
  5. Смотать в круглую форму. Убираем в чашку. Сверху положите мокроватое полотенчико. Пусть тесто отдохнет минуток тридцать.
  6. Следующее — делим на две равные части, раскатываем хорошенько, чтобы краешки были не сильно тонкими. Раскладываем начинку и помещаем в печь.

Давайте перейдем к методам, где в тесто будем добавлять дрожжи. Тоже ознакомитесь с интересными вариантами и результатами.

Тесто для пиццы на дрожжах

Для замеса данного метода, существуют специфические рекомендации. Их не слишком много, но давайте узнаем все нюансы, а потом приступим к рецептам.

  • для закваски теста рекомендуют использовать свежие, но может также и сухие брать, ничего страшного.
  • при закваске, смотрите на упаковку, чтобы узнать не просрочены ли дрожжи, если срок истек, их лучше выкинуть в помойку.
  • абсолютно все ингредиенты необходимы свеженькие.
  • я писал уже выше про то, какой базовый элемент мы добавляем — это может быть, кефир, молоко, минералка, йогурт классический без вкуса и иные кисломолочные элементы. Важно, чтобы вы их заливали теплыми. Это даст тесту не только быстрое приготовление, но и мягкость.
  • чтобы брожение теста улучшилось, засыпьте сахара.
  • будьте осторожны с солью, вы ею можете испортить тесто, его сложно будет собрать и о никакой пластичности и речи не будет. Поэтому смотрите внимательно на состав и берите столько, сколько там прописано.
  • когда вы добавляете яйца, основа немного более приподнята, высокая, нежели чем ,когда их не закидываете, и когда их нет она получается более тоненькой. Поэтому учитывайте, и выбирайте что вам больше нравится.
  • тесто нужно наставить не от полутора часа до шести часиков.
  • получившееся тесто всегда должно быть мягковатым.
  • по желанию закидывайте зелени и пряности
  • месить нужно до отлипания от рук
  • когда вы формируете основу, не обязательно делать это скалкой, например, в Италии растягивают тесто руками.
  • если хотите тонкую пиццу, не переборщите с начинкой, иначе получится пирог ,а это будет не совсем вкусно.
  • всегда основу смазывайте перед тем, как соберетесь класть начинку, чтобы они друг к другу не липли и тесто не размокло.
  • краешки всегда для румяного цвета смазывайте маслом
  • если вы любитель хрустящей пиццы, жарьте ее на 220 градусах
  • дабы не получить ее слишком суховата, не держите слишком долго в печи.
  • дабы у вас остались остатки пиццы после ужина, ее не нужно выкидывать, а заверните в пищевую пленку, либо закиньте в мешочек и уберите в холодильник.

Тесто для пиццы дрожжевое фото

Знаете, на дрожжах пекут не только толстые основы, но тонкие также можно испечь, давайте посмотрим на пропорции, как этого вы сможете добиться.

Самое простое дрожжевое тесто

Возьмем базовые элементы:

  • мука пшеничная — 500 гр
  • дрожжи свежие — 20 гр (или сухие быстродействующие — 12 гр пакетик)
  • масло оливковое — 1 — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ч. ложка
  • соль — 0,5 ч. ложки
  • вода теплая — 1 стакан

Самое простое дрожжевое тесто фото

Наши последующие шаги:

  1. Берем тепленькую водичку, закидываем сахарку и смешиваем. Добавляем сюда дрожжи. Мешаем. Потихоньку засыпаем муки, только не все, а часть. Муку первоочередно просеиваем чрез ситечко, данная манипуляция с мукой придаст ей не только пористости, но и мягкость тесту и нежность. Благодаря просейке, мука буквально “напитывается” кислородом и дает потрясающий эффект тесту. Перемешиваем, пока масса не станет равномерно размешена.
  2. Отправляем отдыхать минуток на двадцать.
  3. Часть муки, которая у вас осталась посолите. Перемешайте. В муку засыпаем опару. Замешиваем. Если масса жидковатая, засыпьте еще муки, нам нужно добиться, чтобы тесто не липло.
  4. Помещаем чашу в тепленькое местечко примерно на полтора часика. Накройте сырым полотенчиком.
  5. Через час-полтора, берем кусок теста, прежде, делим на куски. И начинаем этот кусок растягивать руками, делая круглую формочку, как обычно. Рекомендую тесто растягивать так, чтобы краешки были немного толще, чем основа посередине, так начинка будет хорошо уложена на тесто.
  6. Смазываем основу и раскидываем начинку. Смазываем маслом для того, чтобы тесто в процессе выпечки не стало мокрым от сока начинки и начинка не будет прилипать к тесту и получится в итоге безумно нужно. А перед тем как закинуть начинки, смажьте ещё основу томатным соусом. И можете отправлять пиццу в духовку.

Вкусное дрожжевое тесто для пиццы

А в данном варианте видео, вы увидите наглядно ,как мы готовим дрожжевое тесто для пиццы, именно здесь узнаете о новых нюансах при замесе, о секретах начинки и другие значительные моменты при готовке пиццы.

Не сложно, правда? А также безумно вкусно и пицца получается нежнейшая.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы на молоке

В настоящем приемчике будет заливать молока, тем самым тесто получится немного сливочным ,что придаст нежности. Поэтому попробуйте обязательно этот метод, не оставит вас равнодушным.

Возьмем базовые элементы:

  • мука — 500 гр
  • молоко — 1 стакан
  • оливковое масло — 2 ст. ложки
  • свежие дрожжи — 10 гр (сухие 5 — 6 гр)
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 1 ч. ложка
  • соль — 0,5 ч. ложки

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы на молоке фото

Наши последующие шаги:

  1. Заготовим закваску. Потребуется именно теплое молоко, если оно будет холодным закваска будет готовится долго, тесто не поднимется и жестким, нам этого не нужно. Поэтому если молоко холодное, подогрейте его в микроволновке. Заливаем тепленькое молоко в дрожжи и добавляем сахарку.
  2. Оставляем для взаимодействия элементов минуток на двадцать, пока не увидите пенки на поверхности закваски.
  3. Муку первоочередно просеиваем чрез ситечко, данная манипуляция с мукой придаст ей не только пористости, но и мягкость тесту и нежность. Благодаря просейке, мука буквально “напитывается” кислородом и дает потрясающий эффект тесту.
    Засыпьте ее в чашку, создав из муки воронку.
  4. Заливаем созревшую закваску, солим, заливаем маслица и молоко ,которое у вас осталось. Медленно смешиваем. И месим.
  5. Тесто убираем в тепленькое местечко на час, настояться, прикрыв сырым полотенчиком. Тесто за это время поднимется совсем чуть-чуть.
  6. Делим тесто на пару или тройку частей. Выкладываем одну из на стол и растягиваем руками, если так не удобно, берите скалку.
  7. Железный лист смажьте. На основе распределить томатный соус. Раскидать начинки по поверхности. А края смажьте маслицем, чтобы они не были жесткими и сухими. Печем, пока тесто не будет готовым.

Пышное дрожжевое тесто для пиццы

Знаете, не все обожают пиццу с тонким тестом и бедной начинкой, некоторым нужно подавать пиццу с толстой основой и начинкой, как пирог. Поэтому данные метод будет актуален среди тех ,кто любит хорошо покушать, а тонкой пиццей не наедается.

Возьмем базовые элементы:

  • мука пшеничная — 2 стакана
  • вода теплая — 200 мл
  • дрожжи сухие — 6 гр (чуть больше половины пакетика)
  • масло оливковое — 5 мл
  • сахар — 0,5 ч. ложки
  • соль — щепотка

Дрожжевая основа (дрожжевое тесто) для пышной пиццы фото

Наши последующие шаги:

  1. В тепленькой водичке разводим дрожжи. Закидываем сахарку и даем отдохнуть минут двадцать. Смесь должна забродить.
  2. Муку первоочередно просеиваем чрез ситечко, данная манипуляция с мукой придаст ей не только пористости, но и мягкость тесту и нежность. Благодаря просейке, мука буквально “напитывается” кислородом и дает потрясающий эффект тесту. И засыпьте в чашку.
  3. В засыпанной муке делаем воронку. Вода, которая еще осталась, добавьте в нее соль. Перемешайте и залейте в эту воронку. Заливаем также маслице. И потихоньку помешиваем.
  4. Добавляем готовую закваску. Смешиваем сначала с помощью ложечки, либо вилки.
  5. В ход потом идут ваши руки. Продолжайте мешать.
  6. Смажем посудину маслом, куда уберем тесто, чтобы оно у нас поднялось, поспело. Два-три часа будет вполне достаточно. Оно вырастет в пару разочков.
  7. Немного помнем. Перекладываем круг на лист, заранее смазанный и растягиваем до круглой формы.
  8. Размазываем пасту и раскладываем начиночку. Помещаем выпекаться.

Тесто для пиццы как в пиццерии — простой и вкусный рецепт

Сегодня будем готовить тесто для пиццы как в пиццерии. Данная пицца очень известна во многих пиццериях, кафе, ресторанах. Приходя в заведение, практически всегда в меню увидите такое название, как “Маргарита” — это классическая пицца, ее многие любят. Ее основание одна из вкуснейших основ, которые существуют. Давайте начнем к созданию отменной пиццы.

Возьмем базовые элементы:

  • мука — 250 гр
  • теплая вода — 250 мл
  • свежие дрожжи — 10 гр (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
  • сахар — щепотка
  • соль — щепотка
  • оливковое масло — чтобы смазать

Тесто для пиццы как в пиццерии — простой и вкусный рецепт фото

Наши последующие шаги:

  1. Начнем с закваски. В слегка нагретую водичку забрасываете дрожжи, сахар и пару ложек муки. Убираем в тепло максимум на тридцать минуток.
  2. Муку первоочередно просеиваем чрез ситечко, данная манипуляция с мукой придаст ей не только пористости, но и мягкость тесту и нежность. Благодаря просейке, буквально “напитывается” воздухом, это дает потрясающий эффект тесту. Оставляем ее горкой и делаем небольшую ямку. Заливаем в нее закваску, посолить и заливаем одну вторую кружки водчики. Замешиваем. Месим тесто, чтобы оно перестало прилипать. Как правило, эта манипуляция выходит на десять минуток.
  3. Накрываем почти готовую консистенцию полотенчиком, убираем в тепло на шестидесят минут. Если в течении часа тесто увеличилось, значит вы все сделали правильно и пирог испечется прекрасно.
  4. Лист для выпекания смажем маслицем. Заблаговременно до этого делим замес на пару кусков и одно из — растягиваем и перекидываем на лист. Круг смазываем маслом и пастой, а далее раскидываем начиночку.
  5. Помещаем в печь.

Кстати, наполнитель совсем прост: помидорки, сыры — пармезан и моцарелла, маслице оливковое и базилик. Прекраснейший пирог готов к пробе!

Слоеное тесто для пиццы

Помните, особенно те, кто придерживается диет, здорового образа жизни, что слоеное тесто — это всегда про высокую калорийность, учитывайте это при заготовки пиццы и составляйте заранее свободный дневной калораж, чтобы не набрать лишка.

Такое тесто изготавливают как с дрожжами, так и без них. Конечно, выбираете как лучше для вас самих, потому что вкусы и предпочтения у всех разные, я не могу вам точно советовать.

Вообще, тесто для пиццы проще прикупить в супермаркете, чем возиться, потому что оно готовится не 20 минуток. Но дома, своими руками тесто всегда будет самым обалденным.

Тесто с дрожжами и без — существуют различия — в слоях:

  • Без дрожжевое имеет — около ста сорока слоев, а в дрожжевом — около тридцати.
  • Дрожжевой метод актуален там, где вы заготавливаете сладковатую начиночку, без дрожжевой — сытную, без различных сладостей.

Ну и давайте разберем тонкости и рекомендации в заготовке вкусного слоеного теста:

  • предпочтительнее данное тесто разморозить не в кипятке или микроволновке, а в холодильной камере, либо в комнате. Если будете размораживать в микроволновой печи, тогда попрощайтесь со своими тестом ,вы его испортите. Ваша пицца просто на просто не поднимется, из-за высокой теплой температуры масло будет таять, в итоге масса будет пластичной и безвкусной.
  • когда выпекаете слоеное тесто, не давайте себе открывать духовку во время выпечки, иначе оно сядет
  • когда помещаете лист с тестом в духовку, ставьте ее на второй лист снизу, так лучше пропечется низ, и сверху сильно не поджарится.
  • следите за румяностью пиццы, если оно сильно поджарится, вкус будет слегка испорчен горьковатостью.

Ну вот, поделился своими секретными фишками. Как видите, все изготовления весьма незатейливы, не требуют каких-то жестких и больших усилий. Все максимально просто. Уверен, что ваши пиццы получатся намного вкуснее, любой ресторанной пиццы. Обязательно учитывайте все тонкости при заготовке начинки и самого теста. Желаю вам испечь отменную пиццу.

Ссылка на основную публикацию