Как сделать грибной соус

Сливочно-грибной соус

суббота, 9 мая 2020 г.

Сливочно-грибной соус

Рецепт одного из самых простых и вкусных соусов — готовим сливочно-грибной. Ароматный, нежный и сытный он отлично подходит к макаронам, картофелю, печеным овощам, мясу, птице. И даже просто с хлебом — настоящая вкуснятина. Приготовьте и вы!

Для приготовления сливочно-грибного соуса я использую свежие шампиньоны. Замороженные или консервированные тоже вполне подойдут. Кроме того, очень вкусный соус получается с вешенками. Лесные грибы в сливочном соусе — это сказка! Только их нужно отварить (помните, что каждый вид грибов требует определенной предварительной подготовки).

Сливки для соуса выбирайте небольшой жирности — мне больше всего нравятся 10%. Более жирные, на мой взгляд, делают этот соус слишком тяжелым (в составе рецепта и так приличное количество сливочного масла). К слову, если нет сливок, попробуйте приготовить такой соус с молоком. Конечно, это будет не совсем сливочный, но тоже очень вкусный соус с грибами.

Ингредиенты:

Сливки ( 300 миллилитров ) Шампиньоны ( 150 граммов ) Лук репчатый ( 1 штука ) Масло сливочное ( 50 граммов ) Масло подсолнечное ( 3 столовые ложки ) Мука пшеничная ( 1 столовая ложка ) Поваренная соль ( 0.25 чайной ложки ) Перец черный молотый ( 1 щепотка )

Грибные соусы

Грибной соус — блюдо универсальное. Приготовленные по разным рецептам грибные соусы подаются к блюдам из мяса, рыбы, картофеля, овощей и макарон. Как отмечают французы, с грибным соусом можно съесть даже старую кожу. Для приготовления соусов используется пассерованная мука, бульон или молоко и, конечно же, грибы.

Грибная подлива

Грибная подлива

Грибная подлива (или подливка) хороша тем, что её можно подавать и к мясу, и к овощам, и к макаронам. Она прекрасно дополняет все эти блюда, выступая в роли густого соуса. Для подливки подойдут любые грибы, но с лесными, конечно, получается вкуснее и.

Соус из строчков со сливками

Соус из строчков со сливками

Из весенних строчков получается отличный духовитый грибной соус, который подойдет и как подлива к мясу, и как дополнение к макаронам или рису. Принцип приготовления тот же, что и у остальных соусов из грибов, с той лишь разницей, что строчки обязател.

Соус из лисичек

Соус из лисичек

Рецепт грибного соуса, который подходит и для свежих, и для замороженных грибов. Если будете готовить соус из замороженных лисичек, то сначала надо избавиться от излишка воды от разморозки. Для этого достаточно откинуть грибы на дуршлаг. Соус одинако.

Подлива из сухих лесных грибов

Подлива из сухих лесных грибов

Подлива из сухих грибов — одно из традиционных блюд восточных славян, которое готовят на Святой вечер и Щедрый вечер перед новым годом. Подавали грибную подливу к вареному картофелю или к вареникам. В современной кухне такой соус отлично сочетается и.

Грибной соус с мадерой

Грибной соус с мадерой

Для приготовления грибного соуса с мадерой выбирайте лесные грибы (оптимально белые и подосиновики). Муку добавляйте по желанию. Можно обойтись и без неё, так как соус итак получится достаточно насыщенный и густой. Это сделает соус мягче и по вкусу, .

Свинина с грибным соусом с мадерой

Свинина с грибным соусом с мадерой

Для грибного соуса с мадерой подходят любые грибы, но с лесными — подосиновиками и белыми — соус получается по-настоящему вкусный. Свиной окорок не нуждается в какой-то дополнительно подготовке, его надо просто запечь. А уж потом, когда мясо будет г.

Куриные окорочка в духовке с грибным соусом с сыром

Куриные окорочка в духовке с грибным соусом с сыром

В этом рецепте куриных окорочков в духовке с грибным соусом самое главное — это соус. Готовится он из лисичек с добавлением сливок и сыр с голубой плесенью. Именно сыр придает соусу более яркий, даже можно сказать, более грибной вкус.

Грибной соус (из лисичек)

Грибной соус (из лисичек)

Лисички можно заготовить впрок: отварить и заморозить. Тогда в любое время года у вас будет возможность приготовить отличный соус к мясу, овощам или макаронам. Можно использовать его для приготовления лазаньи. По желанию готовый грибной соус можно .

Cоус из солёных грибов

Cоус из солёных грибов

Соус готовят из любых солёных пластинчатых грибов: горькуши, сыроежки, волнушки, грузди, колпак. Предварительно грибы вымачивают, шинкуют, после чего заливают водой и кипятят 10 минут, чтобы грибы отдали жидкости все свои прелести.

раздел: Грибные соусы

Грибной соус

Грибной соус

Хотим предложить грибной соус. Для его приготовления взяли шампиньоны, которые почистили, нарезали тонкими дольками и потушили в сливочном масле. Затем добавили немного муки, размешали и влили в сковороду сливки.

раздел: Грибные соусы

Соус из шампиньонов

Соус из шампиньонов

шампиньоны, пшеничная мука, сливочное масло, грибной отвар, остальное

раздел: Грибные соусы

Быстрый грибной соус к спагетти

Быстрый грибной соус к спагетти

лук репчатый, грибы (напр. лисички), соль, базилик, молотый черный перец, сливки

раздел: Грибные соусы

Соус грибной

Соус грибной

грибов, луковица, муки и зелени, бульона или воды, соль, перец, сметаны

раздел: Грибные соусы

Соус грибной со сливками

Соус грибной со сливками

масло сливочное, грибы свежие, чеснок, сливки, тертая лимонная цедра, сыр тертый, черный молотый перец, тертый мускатный орех

раздел: Грибные соусы

Соус грибной основной

сушеных грибов, муки, маргарина, репчатый лук, масла, специи, соль.

раздел: Грибные соусы

Подливка из белых грибов

белых грибов, масла, луковицы, петрушки, муки, мясного бульона, сметаны, соль, перец, лимонный сок.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с помидорами и сметаной

сушеных грибов, луковицы, помидора, муки, масла, сметаны, сахар, специи.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с чесноком

грибов, растительного масла, чеснок, уксуса, соль, специи.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с хреном

грибов, хрена, сметаны, яйцо, уксус, зелень, соль.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной основной холодный с яблоками

грибов, яблок, луковиц, сметаны, сахар, соль, горчица, уксус, укроп, зеленый лук.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной кисло-сладкий

основного грибного соуса, чернослива, сахара, 9%-ного винного уксуса, изюма, томата-пасты, масла, специи, соль.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с вином

грибного отвара, мясного бульона, муки, масла, маргарина, луковиц, перец, красного сухого вина

раздел: Грибные соусы

Соус грибной из свежих ножек

вешенки (ножки), лук репчатый, сливочное масло- 3 ст. л., вода, мука, перец, соль.

раздел: Грибные соусы

Соус с трюфелями

красный основной соус, вино (мадера), трюфели, отвар от трюфелей, бульон

раздел: Грибные соусы

Соус из трюфелей к индейке, утке, курице

трюфели (соленые, вымоченные), мадера (малага), лимонный сок, жженый сахар, лимон, сахар, лимонный сок, изюм, миндаль и чернослив, белое вино

раздел: Грибные соусы

Соус по-французски из трюфелей к жаркому и паштету из дичи

говядина, шпик, лук репчатый, белые коренья, черный перец, лавровый лист, вода

Грибной соус: как приготовить, к чему подать, и почему нельзя использовать слишком ароматные пряности

Анастасия Павлова 27 марта 2019

Французы уверяют, что даже старую подошву можно съесть с грибным соусом. Ароматная заправка обогатит вкус привычной пищи и «замаскирует» кулинарные промахи. Вот почему рецепт такой подливки — находка для хозяек, которые хотят научиться превращать банальные блюда в гастрономические шедевры.

Грибной соус: как приготовить, к чему подать, и почему нельзя использовать слишком ароматные пряности

Грибы ценятся кулинарами не только как вкусный и ароматный, но и как питательный продукт, богатый белками и углеводами, витаминами В1, В2, D, калием, селеном, антиоксидантами и другими ценными для организма веществами. Однако диетологи причисляют грибы к тяжелой пище, употреблять которую нужно в умеренных количествах. Детям младше семи лет и пациентам с онкологическими заболеваниями этот продукт противопоказан.

Основной состав подливки

Для изготовления заправки сгодятся и доступные в любое время года шампиньоны, но с лесными «трофеями» (белыми грибами, подберезовиками, лисичками, рыжиками, подосиновиками, вешенками) соус выйдет особенно ароматным. Основной компонент может использоваться в пяти «ипостасях».

  1. Свежий. Наиболее предпочтителен, так как обеспечивает максимально насыщенный вкус и выраженный аромат. Обычно грибы отвариваются или обжариваются, предварительно их рекомендуется окатить кипятком.
  2. Замороженный. Перед добавлением в заправку продукт нужно разморозить при комнатной температуре, еще лучше в холодильнике. Замороженные грибы всегда перед добавлением в соус обжариваются, обычно с луком, иногда с морковью.
  3. Высушенный. Перед применением грибы вымачиваются в теплой воде или молоке, затем отвариваются с лавровым листом.
  4. Соленый. Продукт обязательно вымачивается и отваривается. Для заправок подходят трубчатые грибы: волнушки, грузди, сыроежки, колпак, горькушки.
  5. Маринованный. Перед добавлением в соус маринад сцеживается. Дополнительная подготовка (обжаривание, отваривание) не требуется.

Помимо грибов, заправка содержит другие компоненты. Разнообразие возможных вариантов отражено в таблице ниже.

Таблица — Вариации соуса

Разновидность Основа Загуститель
Молочный — Молоко;
— сливки;
— кефир;
— сметана;
— майонез
— Мука;
— яйца;
— жирные сливки;
— сыр
На бульоне — Мясной или куриный бульон;
— грибной отвар
— Мука;
— сыр
Постный — Овощной бульон;
— грибной отвар;
— пюрированные томаты;
— кокосовое молоко
— Мука;
— томатная паста

В качестве дополнительных компонентов используются: вино (чаще белое, иногда — красное), пряности (тимьян, перец, базилик, укроп, петрушка, мускатный орех, хрен и другие специи и зелень), лук, чеснок, свежий сок лимона, сыр, томатная паста, яйца.

Советы опытных кулинаров

При изготовлении соуса в качестве загустителя обычно используется мука, а не крахмал. Последний кулинары берут для более жирных и густых заправок, так как при нагревании и смешивании с жидкостью (например, бульоном) он превращается в клейкий гель, делая состав более плотным по консистенции. Вот еще четыре секрета, которыми опытные хозяйки пользуются при изготовлении заправки.

  1. «Правильная» посуда. Соус лучше делать в кастрюле или глубоком сотейнике с толстыми стенками и антипригарным покрытием. Помешивать заправку деревянной лопаткой.
  2. Предварительное отваривание. Свежие или замороженные грибы отварить в течение пяти минут в подсоленной воде, даже если в рецепте об этом не упоминается. Так у заправки будет более мягкий вкус.
  3. Процент жирности. Если соус готовится на молочной основе, продукт брать с минимальным процентом жирности (кроме сливок), чтобы при термической обработке он не свернулся.
  4. Пряности. Не использовать специи с выраженным ароматом: они перебьют запах грибов.

15 рецептов

Грибы предварительно подготовить: нарезать тонкими ломтиками. При использовании высушенного продукта можно добавить один-два свежих гриба для усиления аромата.

Классический

Особенности. Классический рецепт может использоваться в качестве базы для дальнейших экспериментов. Заправка готовится на основе традиционного соуса бешамель.

  • грибы — 400 г;
  • молоко — два стакана;
  • мука — три столовые ложки;
  • масло сливочное — 50 г;
  • лук репчатый — одна головка;
  • чеснок — один зубчик;
  • соль и перец по вкусу.
  1. В кастрюле обжарить на сливочном масле грибы, постоянно помешивая: они должны размягчиться, а сок — испариться. Это займет около пяти минут.
  2. Ввести мелко нашинкованный лук и измельченный прессом чеснок, пассеровать еще три-четыре минуты.
  3. Небольшими порциями засыпать муку, постоянно помешивая, обжаривать массу еще две-три минуты.
  4. Тонкой струйкой влить молоко, размешивая массу венчиком.
  5. Держать на огне, не прекращая помешивания, пока состав не загустеет. Ввести соль и перец по вкусу.

Из сухих заготовок

Особенности. Заправка обладает выраженным вкусом без сливочно-молочного оттенка. Считается универсальным вариантом, так как подходит практически ко всем блюдам.

  • грибы сушеные — 40 г;
  • лук репчатый — одна луковица;
  • масло сливочное — три столовые ложки;
  • соль по вкусу.
  1. В течение нескольких часов вымочить грибы в теплой воде.
  2. Отварить продукт в той жидкости, в которой он вымачивался, в течение часа.
  3. Сцедить отвар, а грибы измельчить на тонкие ломтики.
  4. Муку спассеровать на сливочном масле, чтобы она приобрела золотистый оттенок.
  5. Влить грибной бульон (он должен быть горячим) и на тихом огне томить 15-20 минут.
  6. В отдельной сковородке обжарить с маслом порезанный мелко лук, вмешать грибы, пассеровать еще несколько минут.
  7. Ввести поджарку в бульон, добавить соль и перец, дождаться закипания и выдержать на тихом огне несколько минут.

Со сливками

Особенности. Особенно хорошо сочетается с курицей и индейкой, пастой и другими макаронными изделиями. Сливки рекомендуется использовать с жирностью 20%.

  • шампиньоны — 300 г;
  • сливки — 300 мл;
  • лук репчатый — две-три головки;
  • сметана и масло — по 100 мл;
  • перец и соль по вкусу.
  1. Измельченный лук спассеровать до мягкости в двух столовых ложках масла.
  2. Примешать грибы, обжарить в течение еще 20 минут. Остудить.
  3. Соединить со 150 мл сливок и сметаной и с помощью блендера переработать в однородное пюре.
  4. Слить массу в кастрюлю, поставить на тихий огонь и, постоянно помешивая, ввести еще 150 мл сливок, закипятить.
  5. Снять с огня, добавить перец и соль.

На молоке

Особенности. Заправка подходит к овощным блюдам. Желательно использовать белые грибы, чтобы вкус получился более выраженным.

  • грибы сушеные — 100 г;
  • молоко — 200 мл;
  • лук репчатый — две штуки;
  • мука и растительное масло — по две столовые ложки;
  • приправа универсальная — чайная ложка.
  1. Грибы залить теплой кипяченой водой. Спустя 20 минут измельчить.
  2. Обжарить в течение трех-пяти минут на растительном масле, ввести измельченный лук и жарить, помешивая, еще четыре-пять минут.
  3. На сухой сковороде обжарить муку до обретения золотистого цвета и примешать ее к луково-грибной смеси.
  4. Влить молоко, добавить приправу, закипятить и снять с огня.

С кефиром

Особенности. Кефир рекомендуется использовать с минимальным процентом жирности. Продукт можно заменить майонезом, но такая заправка получится более калорийной.

  • шампиньоны — 400 г;
  • кефир — 100 г;
  • сметана — 100 г;
  • хрен тертый — четыре столовые ложки;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Грибы отварить до готовности и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Соединить с остальными компонентами.
  3. Измельчить блендером до однородности.

Грибной соус в сковороде

Со сметаной

Особенности. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки. Сметану, как и сливки, допустимо заменить плавленым сыром. Заправка подходит для тефтелей и отбивных: такие изделия можно тушить прямо в соусе.

  • шампиньоны — 200 г;
  • сметана — 150 г;
  • лук репчатый — одна головка;
  • растительное масло для обжаривания;
  • соль и зелень по вкусу.
  1. Грибы с мелко порубленным луком тушить четверть часа в смазанном растительном маслом сотейнике. Крышку закрыть, чтобы предотвратить испарение жидкости. Если шампиньоны суховаты, влить немного воды.
  2. Примешать сметану и продолжать тушение в течение еще пяти-семи минут.
  3. После остывания засыпать мелко порубленную зелень и с помощью блендера переработать соус до однородного состояния.

С красным вином

Особенности. Соус подается к крокетам и заразам, картофельным рулетам, яствам из мяса и овощей. Вино брать сухое.

  • мясной и грибной бульон — по 400 мл;
  • красное вино — 150 мл;
  • лук репчатый — одна штука;
  • сливочное масло и мука — по две с половиной столовые ложки;
  • перец и соль по вкусу.
  1. Соединить бульоны и довести до кипения.
  2. Влить в обжаренную на масле до коричневатого оттенка муку.
  3. Ввести спассерованный на масле измельченный лук, перец и соль.
  4. После закипания выдержать на тихом огне 10-15 минут.
  5. Дождаться остывания, перетереть через сито.
  6. Примешать вино и снова закипятить.

С томатами

Особенности. Для изюминки в готовую заправку можно добавить три-четыре измельченных плода сушеного чернослива, предварительно замоченного в теплой воде на полчаса. Или пару столовых ложек толченых грецких орехов.

  • грибы сушеные — 25 г;
  • лук репчатый — половина головки;
  • помидор — половина плода;
  • сметана — 100 г;
  • растительное масло — столовая ложка;
  • мука — две чайные ложки;
  • соль, сахар, пряности по вкусу.
  1. Предварительно вымоченные грибы отварить в 400 мл воды в течение часа, сцедить бульон, грибы порезать.
  2. Обжарить порубленный на полукольца лук и смешать с грибами и мукой, жарить, помешивая, еще несколько минут.
  3. Залить тонкой струйкой горячий отвар и перетертый в пюре томат, ввести соль.
  4. Не прекращая помешивания, варить 10-15 минут на тихом огне.
  5. Ввести сметану, сахар и специи, поварить заправку еще пять-семь минут и снять с огня.

В томатном соусе

Особенности. Заправка, родом из Италии, которую готовят из белых грибов и обязательно приправляют терпкими приправами, чтобы получить характерный восточный оттенок. Подходит для постного и вегетарианского стола.

  • свежие белые грибы — 800 г;
  • томатная мякоть консервированная — 400 г;
  • масло растительное — две столовые ложки;
  • чеснок — четыре зубчика;
  • имбирный корень — 2,5 см;
  • молотый кориандр, семена фенхеля — по чайной ложке;
  • молотый кайенский перец и молотая куркума — по четверти чайной ложки.
  1. Имбирь освободить от кожицы и переработать блендером, смешав с двумя столовыми ложками томатной мякоти.
  2. В глубоком сотейнике с маслом обжарить белые грибы: нужно чтобы вся жидкость выпарилась.
  3. Выложить продукт в чистое блюдо, а в том же сотейнике в течение десяти секунд обжарить фенхель.
  4. Выложить в сотейник имбирную массу и оставшуюся мякоть томатов, вмешать соль и пряности. Томить на тихом огне еще пять минут помешивая.
  5. Ввести грибы, закрыть посудину крышкой и томить еще десять минут.

Соус из шампиньонов

С лимонным соком и чесноком

Особенности. Постный вариант. Лимонный сок можно заменить уксусом. Желательно в этом случае использовать яблочный.

  • лесные грибы — 150 г;
  • масло растительное — три столовые ложки;
  • чеснок — два зубчика;
  • лимонный сок — половина чайной ложки;
  • специи и соль.
  1. Растереть вместе со специями измельченный чеснок.
  2. Смешать с маслом.
  3. Отварить в 400 мл воды грибы до готовности, сцедить бульон.
  4. Грибы порубить и соединить с чесночно-масляной смесью, влить бульон.
  5. Ввести лимонный сок, соль и специи.

С яичными желтками

Особенности. Заправка обычно готовиться без лука: соус придется по душе тем, кто не любит этот продукт. Сметану можно заменить жирными сливками.

  • шампиньоны — 200 г;
  • куриный или овощной бульон — половина стакана;
  • сметана — две трети стакана;
  • желтки вареных яиц — две штуки;
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу.
  1. Шампиньоны обжарить на растительном масле, чтобы они приобрели золотистый оттенок, а лишняя влага испарилась.
  2. Влить бульон, ввести соль и пряности, тушить 10-15 минут под крышкой.
  3. Вмешать лимонный сок, снять с огня.
  4. Смешать со взбитыми со сметаной яичными желтками, настоять 10-15 минут.

На бульоне

Особенности. Готовится на рыбном, курином, овощном или грибном бульонах. Такой соус называют белым и принято его подавать к рыбе, но также заправка отлично сочетается и с другими блюдами.

  • горячий бульон — 600 мл;
  • шампиньоны — 200 г;
  • лук-шалот — две штуки;
  • масло сливочное — 25 г плюс две столовые ложки;
  • мука — 25 г;
  • петрушка, соль и перец по вкусу.
  1. Муку обжарить в сливочном масле (25 г) до приобретения коричневатого оттенка, влить бульон, томить на тихом огне 40-45 минут, посолить, профильтровать.
  2. Шампиньоны с измельченным луком пассеровать на масле в течение двух минут.
  3. Влить в поджарку подготовленный ранее соус, закипятить.
  4. Снять с огня, примешать рубленую петрушку, соль и перец, масло сливочное (две столовые ложки).

С морковью и пастернаком

Особенности. Благодаря пастернаку и моркови, блюдо имеет сладковатый привкус и приятный кремово-бежевый цвет. Обычно соус по такому рецепту готовят из опят.

  • опята — 300 г;
  • молоко — 200 мл;
  • пастернак и морковь — по 50 г;
  • лук репчатый — 100 г;
  • мука — чайная ложка;
  • перец и соль по вкусу.
  1. Грибы погрузить в кипящую воду и варить две-три минуты, откинуть в дуршлаг. Дать стечь воде, порезать.
  2. На растительном масле тушить 25 минут, поставив на тихий огонь.
  3. Ввести измельченный лук и переработанные крупной теркой морковку и пастернак, томить на тихом огне еще пять минут.
  4. Смешать с мукой, влить молоко, которое обязательно должно быть горячим.
  5. Выдержать на тихом огне еще три-четыре минуты, ввести соль и перец. Снять с плиты.

С ветчиной

Особенности. Ветчина служит не только вкусовым дополнением, но и загустителем, поэтому добавлять в заправку муку не нужно.

  • мясной бульон — три стакана;
  • грибной бульон — стакан;
  • белое вино — половина стакана;
  • лук репчатый — одна штука;
  • морковь — половина плода;
  • ветчина — два-три ломтя;
  • корень сельдерея, лавр по вкусу.
  1. Измельчить сельдерей и морковь, залить вином, закипятить и выдержать на тихом огне десять минут.
  2. Залить мясной и грибной бульоны, засыпать порубленную мелко ветчину.
  3. Варить на тихом огне, пока ветчина не станет мягкой.
  4. Перетереть массу через сито.

С маслинами

Особенности. Готовится из маринованных грибов. В качестве основы традиционно берется рыбный бульон, но сгодится также и мясной. Маслины должны быть без косточек.

  • бульон — 400 мл;
  • маслины — 100 г;
  • грибы маринованные — 70 г;
  • сок лимонный — выжатый из половины плода;
  • масло сливочное и мука — по столовой ложке;
  • соль, зелень укропа, петрушки по вкусу.
  1. В обжаренную в масле муку ввести бульон, дождаться закипания и оставить на тихом огне на десять минут.
  2. Ввести измельченные грибы и маслины, поварить еще несколько минут.
  3. Снять с огня, примешать соль, перец, измельченную зелень.

Сливочный соус с грибами

Подача

Заправка подается к вареному или жареному мясу, рыбе, птице, картофельным и овощным яствам, макаронным изделиям, гречневой каше, пельменям, голубцам. Вот рецепты трех простых блюд, которые послужат хорошей «компанией» соусу.

Капустные оладьи

  1. Тонко нашинковать 200 г капусты белокочанной и на несколько минут погрузить в кипящую подсоленную воду.
  2. Откинуть в дуршлаг, дать стечь воде, остудить.
  3. Примешать к овощу пучок измельченной зелени, столовую ложку сметаны, яйцо, четверть чайной ложки разрыхлителя и три столовые ложки муки.
  4. Выдержать массу в холодильнике полчаса.
  5. Противень застелить бумагой для запекания, выложить оладьи и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
  6. За пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

Спагетти

  1. Вскипятить воду, подсолить, добавить половину чайной ложки оливкового масла.
  2. Загрузить спагетти, соблюдая соотношение 100 г продукта на 1 л жидкости.
  3. Варить столько, сколько указано на упаковке.
  4. Откинуть на дуршлаг, водой не промывать.
  5. Заправить оливковым или сливочным маслом.

Запеченная треска

  1. Промыть 0,5 кг рыбы и подсушить плотной бумажной салфеткой.
  2. Посолить и поперчить куски.
  3. Соединить две столовые ложки масла, столовую ложку сока лимона, измельченный зубчик чеснока и сухие итальянские травы (по вкусу).
  4. Каждый кусок филе смазать пряной смесью и выдержать в холодильнике 20 минут, накрыв емкость с треской пищевой пленкой.
  5. Выложить заготовку в емкость для запекания и отправить в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут.

Приправлять соусом свежие овощи, не прошедшие термической обработки, нельзя: такое яство желудку переварить тяжело.

Ссылка на основную публикацию