Чайові, за що ми їх платимо? Наскільки це важливе для офіціанта? І скільки ж все-таки платити, щоб ніхто не пішов скривдженим?
У Києві більшість (близько 95%) клієнтів ресторанів справді готові давати чайові та дають їх. Тільки на відміну від Європи, у нас не завжди дотримуються традиції давати чайові у розмірі 10% від рахунку, найчастіше суму просто заокруглюють. Тобто якщо у рахунку 75 гривень, дають 80 і не беруть решти. Якщо сума чека досить велика (300–500 гривень), чайові можуть становити 50–80 гривень. Середня сума чайових у ресторані – 10-20 гривень. Не дають чайових у разі, якщо гість залишився незадоволений рестораном, якщо він не хоче псувати собі настрій і скандалити, це добрий спосіб коректно показати ресторану своє невдоволення.
Деякі ресторани включають чайові до рахунку. Чи правильно це? І що робити відвідувачеві, якщо він не хоче давати “на чай”?
Насамперед це порушення законодавства, тому що клієнту виставляють рахунок за послугу, яку він не замовляв. І потім це некоректно. Хороше обслуговування – обов’язок ресторану, і клієнт не повинен платити окремо за нього. Може, але не винен. Єдиний виняток – коли клієнт замовляє банкет чи фуршет. У такому разі під час замовлення обумовлюються обов’язкові чайові у розмірі 5–10 % від загальної суми. Звісно, якщо захід пройде без ексцесів.
Включати чайові до рахунку – погана політика для ресторану. У такому разі чайові не стимулюють персонал працювати краще. Їх забирає ресторан, розподіляє “по сітці”, і офіціант, який добре обслужив, зовсім не обов’язково отримає винагороду.
Оптимальний варіант – коли в чеку є фраза на кшталт: “чайові вітаються, але залишаються на розсуд гостя”.
Робота офіціанта важка фізично та морально, бо щодня він стикається з тим, що люди витрачають на обід чи вечерю його місячну зарплату. І хоча він заробляє відносно непогано, все ж таки такий стан речей може бути дуже неприємним. Тому не можна принижувати офіціанта або обурюватися без очевидної причини – його робота і так не цукор. Цілком можливо також, що не його вина в тому, що замовлення довелося довго чекати.
