Більшості з нас з вами приходить думка зайнятися власним бізнесом. Дійсно, практично всі люди хочуть мати особисту справу, яка зробить їх багатими і щасливими. Але перш ніж замислитися над відкриттям власної справи, необхідно замислитися над тим, який бізнес є продуктивним і менш витратним? І що необхідно зробити для прибуткової ефективності вашого невеликого підприємства та як можна мінімізувати витратну її частину?
Багатьом людям, які тільки починають робити перші кроки у відкритті свого бізнесу, слід подумати про створення невеликої пекарні. Виявляється, пекарня як бізнес це вигідна справа. І все тому, що продукція, яку виробляє дане підприємство, завжди матиме максимальний попит у населення.
Хліб – це продукт, який люди вживають повсякденно. А якщо він свіжий і смачний, його цінні якості зростають. Разом із ними зростають і продажі. Тому в цій статті ми повідомимо про те, як відкрити пекарню з нуля.
Як відкрити власну пекарню
Отже, припустимо, у вас дозрів план для створення власної пекарні. Які перші кроки слід зробити? Для початку потрібно більш відповідально поставитися до цього бізнесу. Насамперед важливо з’ясувати, які існують переваги у цій справі, і з якими труднощами можна зіткнутися? Якщо говорити про переваги, то плюсів такої бізнес-ідеї існує величезна кількість. Пекарня, як бізнес, допоможе за невеликий проміжок часу покрити всі первісні витрати. Також під час відкриття власного бізнесу ви зможете обрати цікаві рецепти виробництва хліба.
У пекарні, крім плюсів, також існує один великий недолік — це висока конкурентність. Дійсно, кількість заводів, що займаються виготовленням хлібної продукції, дуже велика не тільки у великих містах, а й у маленьких населених пунктах. Потрібно підготуватися до конкурентної боротьби, яка відбуватиметься щодня. Конкуренція жорсткіше буде проявляти себе з перших днів після відкриття вашого підприємства. Тому до цього варто підготуватись.
Однак не дуже засмучуватися. Адже обрана вами справа може виявитися досить перспективною та прибутковою. Але це станеться в тому випадку, якщо заздалегідь підготувати грамотний бізнес-план, в якому будуть враховані всі стратегічні моменти вашої справи.
Основні плюси у роботі пекарні – це свіжа продукція. На великих заводах і підприємствах, які займаються масовим виготовленням хлібної продукції кількість хліба, що виходить з конвеєра, досить велика. Тому перш ніж його доставлять до магазину чи кіоску, мине чимало часу. Тим самим він втратить свою свіжість і привабливість через зачерствілий зовнішній вигляд.
У свою чергу маленькі пекарні мають обмежене виробництво хліба. Як правило, вони виготовляють свою продукцію невеликими партіями. А для збільшення попиту у населення саме вашої продукції слід придумати неповторну рецептуру її виготовлення. Тим самим створивши смакову оригінальність свого хліба і надавши йому привабливого зовнішнього вигляду ваше підприємство, стане не тільки конкурентоспроможним, а й стане впізнаваним у покупців, завоювавши велику кількість клієнтів. Тому люди охоче купують свіжий хліб та інші вироби.
Реєстрація бізнесу
Якщо вам вже сподобався цей бізнес, то має хвилювати питання як відкрити пекарню з нуля. Ви також повинні розібратися, які документи доведеться оформити для організації подібного бізнесу.
Варто сказати, що пекарню необхідно офіційно зареєструвати у відповідних органах. Щоб зайнятися реєстрацією свого бізнесу, слід ознайомитися з існуючими питаннями правового значення. Якщо це завдання вам здасться не з легких, то можна вдатися за допомогою до юридичної консультації для збору та оформлення всіх необхідних документів.
Потрібно вибрати форму свого бізнесу. Це може бути товариство з обмеженою відповідальністю, або Індивідуальний підприємець. Перш ніж пройти етап реєстрації, необхідно здійснити оплату державного мита до органів державного обліку та підготувати необхідні для реєстрації документи.
Після отримання всіх документів для відкриття вашого бізнесу, слід придбати касовий апарат, поставивши його на облік до податкової інспекції. Вибраний вид діяльності передбачає грамотну організацію процесу у виробництві продуктів. Тому основною вимогою для ведення такого бізнесу є наявність дозволу Росптребназору., сертифікатів якості на продукцію, що виготовляється і реалізується, а також санітарний висновок.
У свою чергу, потрібно укласти договори про проходження регулярної дезінфекції в приміщенні, отримати для своїх співробітників санітарні книги, а також мати укладання від нагляду за пожежною безпекою. Необхідно здійснювати бухоблік з наданням цієї інформації до податкової інспекції. При прийомі працювати людей, слід із нею укладати договори найму.
Який асортимент продукції найвигідніший для продажу
Найголовнішою вимогою в даному виді діяльності є наявність великого асортименту пропонованої продукції, який повністю відповідатиме потребам майбутніх ваших покупців. Не забувайте про те, що основна частина хлібокомбінатів та заводів повністю забезпечує своєю продукцією велику кількість населення.
Якщо налагодити виробництво продуктів, орієнтуючись на аналогічний асортимент, виготовлений цими підприємствами, то великого прибутку не чекайте.
Ви просто не зможете змагатися з великими конкурентами, що є на ринку. Потрібно спробувати вгадати потреби людей, котрим завжди хочеться побачити на прилавках щось смачне. Для отримання великого прибутку можна налагодити виробництво кондитерської продукції, наприклад, усіляких пончиків із різноманітною формою та помадкою.
Величезним попитом користується споживачів національна кухня. Тому на своїй пекарні можна сміливо зайнятися виготовленням італійської піци, або мексиканських коржиків. Найголовнішим у цьому бізнесі є реклама.
У сучасному світі велика кількість жінок та дівчат непокоїть наявність зайвої ваги. Для цього випадку рекомендується придумати асортимент корисних виробів із тіста, що передбачають у своєму складі різні злаки та висівки. Також відмінним попитом можуть користуватися булочки та хліб у складі яких будуть присутні різні горіхи чи фрукти. Основним в даній справі є розробка рецептури, яка швидко викличе позитивні відгуки у ваших споживачів.
Вибираємо приміщення
Якщо ви хочете дізнатися, як відкрити власну пекарню, то в цьому випадку ви знаходитесь на правильному шляху. Адже наша стаття розповість, як зробити все правильно. Якщо ви зібралися організувати такий бізнес у своєму місті, то приділити увагу важливо багатьом деталям. Звернути увагу варто на помешкання. Адже приміщення, в якому ви збираєтеся здійснювати цей вид діяльності, відіграє важливу роль у бізнесі. Воно повинно не тільки проходити за всіма відповідними нормами, але й мати велику площу і простір.
Варто врахувати, що при виборі приміщення вам доведеться витратити чимало свого часу для отримання всіх необхідних дозволів від різних служб, наприклад, дозвіл знадобиться від пожежної служби та Росспоживнагляду. Вибрана площа має становити щонайменше 60 кв.м. Це в першу чергу необхідне встановлення різного устаткування. У пекарні повинні розташовуватися:
- шафи для випічки,
- візки,
- обладнання для замішування тіста.
Категорично заборонено розміщувати пекарню в приміщеннях підвального типу та на перших поверхах висотної будови. Найкращим вибором для розміщення пекарні буде окрема будівля, яка передбачатиме два входи, для забезпечення швидкої доставки сировини та подальшого винесення вже готової продукції. І це ще не все. У правильному приміщенні повинні бути присутні підсобні кімнати для працівників та склади, для зберігання. Також у приміщенні необхідно мати систему опалення та водопостачання.
Вибираємо обладнання
Обладнання необхідне для пекарні спеціалізоване. Купуючи, наприклад, хлібопіч варто звернути увагу не на привабливу вартість, а на високу якість приладу. У цьому випадку пам’ятайте, що якість приладу безпосередньо впливає на якість
готової продукції. Для хлібопекарні необхідно також придбати обладнання для замісу та розкочування тіста. Також знадобиться апарат для просіювання борошна. Крім усього вищепереліченого для своєї пекарні потрібно буде купити: шафи для випікання хліба і візки для готової продукції. І ще слід подбати про купівлю торговельного обладнання: вітрин, полиць та стелажів.
Технологія виробництва та закупівля сировини
Технологічні процеси при виробництві хлібобулочної продукції мають значні відмінності від процесів, передбачених на великих хлібозаводах. Виробництво хлібобулочних виробів передбачає два етапи: повний та неповний. Під час проведення неповного етапу виробником проводиться економія використання різного устаткування. В цьому випадку відбувається закупівля готової сировини, наприклад, тіста, у замороженому вигляді. Тобто основою цього етапу служить випікання і формування хліба.
При проведенні повного етапу виготовлення тіста, як правило, відбувається в пекарні, завдяки використанню обладнання для просіювання борошна, апарату для замісу та розкочування тіста.
Використовувані інгредієнти для випікання смачного хліба є запорукою успіху у цій справі. Насамперед слід знайти таких постачальників сировини, які зарекомендували себе з хорошого боку. Дана сировина поділяється на основні та другорядні. До основного належать такі складові, як: тремтіння, цукор і борошно. До другорядного – сухофрукти, молоко, горіхи. Придбати ці інгредієнти необхідно ще до запуску обладнання.
Набираємо персонал
Жодна сучасна пекарня сьогодні не може повноцінно функціонувати без грамотного персоналу. Справді, набір співробітників є важливим моментом у будь-якій справі. Саме від їх правильної роботи залежить якість та смак приготовленої продукції. Багато бізнесменів, приймаючи на роботу співробітників, які не мають жодного досвіду, як правило, економлять на їх заробітній платі. Але вони не враховують того факту, що продукція, що випускається, може бути зіпсована, а завдяки неякісному товару його підприємство в результаті зазнає збитків. Слід займатися економією, а знайти кваліфікованих фахівців. Для пекарні буде потрібно.
Головний технолог харчової продукції.
Кондитер (якщо є такий напрямок у вашому виробництві).
Пекар.
Керуючий виробництвом.
Бухгалтер.
Пам’ятайте, що всім співробітникам необхідно мати санітарні книги. Усі працівники, перш ніж приступити до своїх обов’язків, повинні пройти інструктаж.
Чи варто працювати за франшизою
Якщо вашою метою є відкриття ексклюзивного бізнесу, що приносить великий дохід, слід розглянути варіант відкриття даної справи, використовуючи франчайзинг. Цей метод роботи дасть вам можливість вести свою діяльність під відомими брендами як вітчизняних, так і зарубіжних виробників.
У чому полягає вигода у використанні франшизи?
Більшість людей купують товари завдяки рекламі або хорошим відгукам. Відома компанія є більш популярною та відомою, ніж та, яка щойно почала працювати. Даний метод допомагає вам швидко набрати темпи продажу за рахунок вже розкрученого бренду. Більшості людей дуже важко навчитися грамотно, відкривати власну справу. Тому можна не намагатися самостійно все організувати, а скористатися пропозицією компаній, що пропонують франшизу, з вже наявним бізнес-проектом, ім’я та ринок збуту.